En Düşük GI Şekeri Nedir?

Glisemik İndeks (GI) Nedir?

Glisemik İndeks (GI), gıdalardaki karbonhidratların kan şekeri (şeker) seviyelerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçen bir ölçektir. Beyaz ekmek ve unlu mamuller gibi GI değeri yüksek gıdalar hızla sindirilip emilir ve kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olur. Bunun aksine, fasulye ve sert kabuklu yemişler gibi düşük GI değeri olan gıdalar daha yavaş sindirilir ve emilir, bu da kan şekeri seviyelerinde kademeli bir artışa neden olur.

GI, diyabetli kişilerin kan şekeri düzeylerini yönetmelerinin yanı sıra kilo vermeye veya sağlıklı beslenmeye çalışanlar için de yararlı bir araçtır. Düşük GI değerine sahip gıdaları seçmek, kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına, iştahın azalmasına ve sürekli enerji sağlanmasına yardımcı olabilir.

En düşük GI şekeri nedir?

Şeker söz konusu olduğunda "düşük glisemik indeksli" şeker diye bir şey yoktur. Sofra şekeri, bal ve akçaağaç şurubu da dahil olmak üzere tüm şeker türleri yüksek bir GI değerine sahiptir. Bunun nedeni, bunların vücut tarafından hızla sindirilen ve emilen, kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olan basit karbonhidratlardan oluşmasıdır.

Ancak şekere alternatif olarak kullanılabilecek bazı düşük GI'li tatlandırıcılar vardır. Bunlar şunları içerir:

- Agave nektarı: GI ölçeğinde hala nispeten yüksek olmasına rağmen, agave nektarının GI değeri sofra şekerinden daha düşüktür. Agav bitkisinin özsuyundan elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır ve genellikle unlu mamullerde ve içeceklerde kullanılır.

- Hindistan cevizi şekeri: Hindistan cevizi palmiye ağacının özsuyundan yapılan hindistan cevizi şekerinin GI değeri sofra şekerinden daha düşüktür ve tariflerde ikame olarak kullanılabilir.

- Stevia: Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcı olan stevia'nın GI değeri sıfırdır ve diyabet hastaları veya şeker alımını azaltmaya çalışanlar için şekere popüler bir alternatiftir.

Düşük GI tatlandırıcıları seçmek neden önemlidir?

Düşük GI'li tatlandırıcıların seçilmesi, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir ve yüksek GI'li tatlıların tüketimiyle ilişkili ani yükselişleri ve çökmeleri önleyebilir. Bu, komplikasyonları önlemek için kan şekeri seviyelerini belirli bir aralıkta tutması gereken diyabet hastaları için özellikle faydalı olabilir.

Ek olarak, yüksek GI yiyecek ve içeceklerini düzenli olarak tüketmek obezite, kalp hastalığı ve diğer sağlık sorunları riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Yemek tariflerinde ve içeceklerde düşük GI'li tatlandırıcıların kullanılmasıyla, bir yemeğin genel GI'sini azaltmak ve bu durumların riskini azaltmak mümkündür.

Hangi yiyeceklerin GI değeri düşüktür?

Düşük GI'li tatlandırıcılara ek olarak, düşük GI değerine sahip çeşitli gıdalar da vardır. Bunlar şunları içerir:

- Sebzeler: Yeşil yapraklı sebzeler, brokoli ve havuç gibi nişastalı olmayan sebzelerin çoğu düşük GI değerine sahiptir.

- Meyveler: Elma, çilek ve portakal gibi birçok taze ve dondurulmuş meyvenin düşük ila orta GI değeri vardır.

- Baklagiller: Fasulye, nohut ve mercimek, düşük GI değerine sahip, protein ve lif açısından yüksek olan baklagil örnekleridir.

- Tam tahıllar: Tam tahıllı ekmek, makarna ve tahıllar, rafine edilmiş muadillerine göre daha düşük bir GI değerine sahiptir.

Çözüm

"Düşük GI" şeker diye bir şey olmasa da şekere alternatif olarak kullanılabilecek daha düşük GI tatlandırıcılar vardır. Daha düşük GI'li tatlandırıcıları seçmek ve diyetinize daha fazla düşük GI'li gıda eklemek, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye, iştahı azaltmaya ve sürekli enerji sağlamaya yardımcı olabilir. Bu küçük değişiklikleri yaparak genel sağlığı iyileştirmek ve kronik hastalık riskini azaltmak mümkündür.