Eritritol+Stevioside

Stevioside'nin temel faydalarından biri düşük kalorili ve sıfır kalorili yapısıdır, bu da onu diyabetli bireyler veya kilo verme yolculuğunda olanlar için ideal bir seçim haline getirir. Kan şekeri düzeylerini etkilemediğinden Stevioside, diyabetli kişilerin durumlarını daha etkili bir şekilde yönetmelerine yardımcı olabilir. Doğal tatlandırıcı kan şekeri düzeylerini yükseltmez, böylece daha iyi glisemik kontrol sağlar.

Stevioside ayrıca kan basıncını düşürmeyle de ilişkilendirilmiştir. Çeşitli çalışmalar, düzenli Stevioside tüketiminin hem sistolik hem de diyastolik kan basıncı seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini ve bunun hipertansiyonu olan kişiler için faydalı olduğunu göstermiştir. Bu, onu diğer yaşam tarzı değişiklikleriyle birlikte kalp-sağlıklı bir diyete değerli bir katkı haline getirir.

Üstelik Stevioside obezite sorununun çözümünde de rol oynayabilir. Sıfır kalorili bir tatlandırıcı olarak, kilo vermeye veya sağlıklı kilosunu korumaya çalışanların fazla kalori tüketmeden tatlı tadı olan yiyeceklerin tadını çıkarmasına olanak tanır. Bu, kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir ve daha sağlıklı, daha dengeli bir beslenmeye katkıda bulunabilir.

1.Gıda sektöründe eritritol esas olarak bitmiş ürünü tat, renk ve doku gibi duyusal özelliklerine göre dengelemek için tatlandırıcı olarak kullanılır. Bu nedenle eritritol, şeker ilavesiz, azaltılmış şekerli veya şekersiz alternatifler üretmek için kullanılabilir. Şeker ikamesi olarak eritritol, masa üstü tatlandırıcı olarak, içeceklerde, sakızda, çikolatada, şekerlemelerde ve unlu mamullerde bulunabilir (de Cock 2012). Hafif tatlılığı nedeniyle, şekerin hacme göre değiştirilmesine izin verirken, örneğin çok daha yüksek bir tatlılığa sahip olan sukraloz, dolgu maddelerine ihtiyaç duyar ve o zaman bile pişmiş ürünlerde fark edilir derecede farklı bir dokuya sahiptir.

2.Polioller kozmetik veya tuvalet malzemeleri sektörü gibi kişisel bakım endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Diş macunu, ağız gargaraları, kremler ve losyonlar, makyaj malzemeleri, parfümler veya deodorantlar gibi bakım ürünlerinin imalatında yardımcı madde olarak giderek daha fazla kullanılıyorlar. Nemlendirici fonksiyonunun yanı sıra hoş tadı, tatlılığı ve çürümeye neden olmayan özellikleri nedeniyle eritritol, diş macunu ve gargara tariflerinde baz olarak kullanılabilir. Diş macunlarına gerekli viskoziteyi ve nemlendiriciliği verir. Ek olarak eritritol, Streptococcus mutans'ın büyümesini engeller ve ksilitol ile kombinasyon halinde çürük sınırlayıcı olarak görev yapar.

3.Eritritol, granül tozlar, tabletler, tablet kaplama, tüketici dostu pastiller, ilaçlı sakız, şuruplar dahil olmak üzere çok çeşitli katı ve sıvı formülasyonlarda ve daha önce de belirtildiği gibi ağız bakım ürünleri olarak kullanılabilir. Farmasötik kullanım için suyla etkileşimi ve sıcaklıkta, asit veya alkali ortamlarda yüksek stabilitesi anahtardır. Özellikleri nedeniyle, yardımcı madde olarak eritritol iyi akışkanlık ve stabilite sunarak poşet ve kapsüllerdeki aktif maddeler için ideal bir taşıyıcı haline gelir. Gittikçe daha fazla aktif bileşen, genellikle çok verimli ama aynı zamanda son derece reaktif olan biyoteknolojik işlemlerden elde ediliyor. En yaygın kullanılan farmasötik yardımcı madde olan laktoz yerine, indirgeyici olmayan şeker eritritol kullanılarak, aktif maddenin amino grupları ile indirgeyici şeker arasındaki istenmeyen reaksiyon önlenebilir. Bu nedenle laktozun yerini daha çok eritritol alıyor.

Gıda endüstrisinde Stevioside, kalori içeriğini önemli ölçüde artırmadan çeşitli ürünlerde tatlılığı arttırmak için yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Genellikle sakız, dondurma, yoğurt ve benzeri ürünlerin imalatında kullanılır. Stevioside'nin fermente edilememesi özelliği aynı zamanda onu gazlı içecekler de dahil olmak üzere içeceklerde uygun bir tatlandırıcı madde haline getirir.

Diyet takviyeleri ve doğal ürünler, genel kalori alımına katkıda bulunmadan tatlı bir tat sağladığı için sıklıkla Stevioside içerir. Bu onu şeker hastaları, fenilketonüri hastaları ve şeker alımını azaltmak veya kilo vermek isteyen kişiler için çekici bir seçenek haline getiriyor. Ek olarak Stevioside termal olarak stabildir ve bu da onun geniş bir ürün yelpazesinde kullanılmasına olanak tanır.

Kimyasal yöntemler
Eritritol çeşitli kimyasal yöntemlerle üretilebilir. İlk patent 1943'te 2-büten-1,4-diolden eritritol sentezi için verildi. Substrat halojenlendi ve daha sonra sabunlaştırıldı. Ancak yöntemlerin çoğunun ortak yanı metal veya metal oksit katalizörlerle hidrojenasyondur. Tartarik asidin bir dialkil esterinin metanol veya etanol çözeltisi içinde hidrojenasyonu, bir eritritol ve treitol karışımının oluşmasına yol açar. Gerekli koşullar yüksek basınç (20 MPa) ve sıcaklıktır (125–200 derece) [Alıntı29]. Substrat olarak L-tartarik asit ile reaksiyon daha yumuşak koşullar gerektirir (120–180 derece, 4–10 MPa), ancak ana ürün treitoldür. İzomerizasyon adımı hidrojenasyondan önce veya sonra gerçekleştirilebilir. Başka bir olası substrat, dialdehit nişastasıdır, ancak hidrojenasyonun yan ürünü etilen glikoldur.

Bu yöntemlerin hiçbiri yüksek maliyet veya düşük spesifikasyon nedeniyle yaygın olarak uygulanmamaktadır. Son yıllarda elektrokimyasal eritritol üretimi hızla gelişti. Eritroz ve daha sonra eritritol, arabinoik veya ribonik asidin elektrolitik dekarboksilasyonuyla üretilmiştir. Reaksiyonun substratları C-6 şekerlerinin dekarboksilasyonuyla elde edilir. Dynamic Food Ingredients Corporation tarafından ilk şeker kaynağı olarak mısırla çalışan endüstriyel ölçekte bir pilot tesis 2013 yılında başlatıldı ve sahiplerine göre elde edilen eritritol verimleri beklenenden daha yüksek.

Biyoteknolojik yöntemler
Yukarıda tartışılan kimyasal sentezin dezavantajları nedeniyle, günümüzde endüstriyel ölçekte eritritol, çoğunlukla mantarlar tarafından gerçekleştirilen fermantasyon süreçlerinden elde edilir. Ayrıca bazı laktik asit bakterileri tarafından da sentezlenir. Eritritol üretme yolları maya benzeri mantar türleri arasında yaygındır: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium ve Trichoderma.

Eritritolün ayrılması ve saflaştırılması, üretim sürecinin önemli bir parçasıdır ve eritritolün gıda katkı maddesi olarak kabul edilmesi için çok önemlidir. Eritritolün kültür ortamından geri kazanılması genellikle fermente olan mikroorganizmalardan ayrılmayı, ardından iyon değişim kromatografisini ve kristalleştirmeyi gerektirir. Kromatografik ayırma adımından geri kazanılan eritritol fraksiyonu aynı zamanda aktif karbon işlemine de tabi tutulabilir.

Ev yapımı, şekersiz basit şurupta kristalleşmeyi önlemenin sırları. 2:1 oranı. Tatlandırıcının iki katı kadar su olması gerekir, aksi takdirde tatlandırıcının içindeki eritritol kristalleşecektir. Unutmayın: 2 ölçü su, 1 ölçü Monkfruit Tatlandırıcı.

Stevioside, stevia bitkisinden elde edilen ve tatlandırıcı olarak kullanılabilen bir glikozittir. Stevia rebaudiana'nın yapraklarında bulunan rebaudioside A ile birlikte ana tatlandırıcı bileşiklerden biridir. Bu bitki Güney Amerika'dan, özellikle Paraguay ve Brezilya bölgelerinden geliyor.

Steviosidin keşfi, Fransız kimyagerler M. Bridel ve R. Lavielle'in bileşiği izole ettiği ve bitkinin cinsine göre adlandırdığı 1931 yılına kadar izlenebilir. Stevia rebaudiana yapraklarının tatlı tadı, tatlılığından sorumlu kimyasal bileşikler olan steviol glikozitlerin varlığına atfedilir.

Stevia rebaudiana'nın Güney Amerika'daki yerli topluluklar arasında uzun bir kullanım geçmişi vardır. Doğal olarak tatlı olan bu yaprakları yüzyıllardır tüketiyorlar ve bitkiye "tatlı bitki" veya "bal yaprağı" adını veriyorlar. Geleneksel olarak çay ve mate gibi içecekleri tatlandırmak veya tatlı bir ikram olarak çiğnemek için kullanılmıştır.

Son yıllarda steviosid ve diğer steviol glikozitler düşük kalorili, doğal tatlandırıcılar olarak popülerlik kazanmıştır. Bu onları şeker hastaları, fenilketonüre hastaları ve diyetlerinde şekerden kaçınarak kilo vermek isteyen kişiler için popüler bir seçim haline getiriyor.

Sweet Code Health Lab (China) Ltd'nin fabrikası, Shandong Eyaleti, Zibo Şehri, Gaoqing İlçesinde, S235 eyalet otoyolunun yakınında, Jinan-Qingdao Otoyolu girişinden 6 kilometre uzakta yer almaktadır. Rahat ulaşımın keyfini çıkarıyor.