Düşük Enerjili Esmer Şeker

Koyu kahverengi şeker
Adından da anlaşılacağı gibi bu şeker koyu kahverengi bir renge sahiptir. Bunun nedeni şekere eklenen melas miktarıdır. Pek çok insanın düşündüğünün aksine, aynı büyüklükte kristallere sahip esmer şeker genellikle melasların tekrar kristallere eklendiği rafine edilmiş beyaz şekerdir. (Yalnızca muscovado şekeri gibi rafine edilmemiş şeker farklı bir dokuya ve kristal boyutlarına sahip olacaktır.)

Bir pişirme malzemesi olarak kullanıldığında rengin ne kadar koyu veya açık olduğunu veya bileşenin ne kadar asidik hale geldiğini belirleyen pekmezdir. (Melas, pişirme amacıyla asidik bir içerik olarak kabul edilir.)

Melas, pekmezin ne kadar koyu olduğuna bağlı olarak neredeyse acıya yakın olabilen koyu ve tatlı bir tada sahiptir. Saf bal kadar viskoz, koyu bir şuruptur. Tadı biraz dumanlı da olabilir, ancak bu şurupun bir dokunuşu esmer şekere kendine özgü, neredeyse karamel tadı verir. Aynı zamanda kurabiyeleri, kekleri ve diğer unlu mamulleri çiğneme dokusuna dönüştüren de budur.

Açık kahverengi şeker
Tıpkı koyu kahverengi şeker gibi, açık kahverengi şeker de rafine beyaz şekere yalnızca biraz melas eklenen şekerdir. Daha açık rengi, yemeklere koyu kahverengi şekerin de verdiği hafif karamel aromasını verir. Ancak melas içeriği koyu esmer şekere göre daha az olduğundan kurabiyelerinize lezzet katabilir ancak beyaz şeker yerine kullanırsanız pişirme tarifinizi etkilemez.

Muskovado şekeri
Şeker söz konusu olduğunda, piyasada bulacağınız en rafine edilmemiş veya en az rafine edilmiş şeker kamışı muhtemelen muscovado şekeridir. Bu şeker aynı zamanda Barbados şekeri olarak da bilinir. Hala doğal olarak pekmez içeren rafine edilmemiş şeker kamışıdır. Tekdüze kristalleri üretmek için henüz beyaz şeker derecesine kadar rafine edilmemiştir. Toz kıvamındaki dokusu ve koyu kahverengi top yığınları, ıslak malzemelere eklendiğinde kolayca çözülebilir. Aynı zamanda kendine özgü lezzet imzası olan güçlü melas acılığı olmadan lezzetli, tatlı ve güçlü bir karamel aromasına sahiptir.

Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi suyu şekeri veya hindistancevizi şekeri, hindistan cevizi hurmasından elde edilen hindistan cevizi suyunun kurutulmuş şeklidir. Bu şekerin glisemik indeksinin düşük olduğu söyleniyor, bu da şeker hastaları için harika bir tatlandırıcı alternatifi olduğu anlamına geliyor. Daha önce Hindistan cevizi reçeli ya da Hindistan cevizi reçeli içtiyseniz tadı da aynı. Tatlıdır ve hindistan cevizi tadı vardır. Bununla birlikte, pişirme tarifleri için kullanıldığında, nemi çeken ve emen şeker kamışından farklı olarak kurutucu bir bileşendir, bu nedenle daha fazla sıvı içeren veya nemli bileşenler içeren tariflerde kullanılması en iyisidir.

Esmer şeker aslında pekmez eklenmiş toz şeker olduğundan evde yapmak kolaydır. Aslında, her pişirme projesi için bir miktar esmer şeker yapmak, dolabınızda hiçbir zaman kurumuş bir malzeme parçasının boşa gitmeyeceğini garanti etmenin kesin bir yoludur. Havaya maruz kalmak esmer şekerin sertleşmesine neden olacağından, bu tarifi büyük bir parti yapmak için sıkı bir kapta saklayarak da ölçeklendirebilirsiniz.

Açık kahverengi şeker yapmak için 1 su bardağı beyaz toz şekeri ve 1 yemek kaşığı birleştirin. pekmez (koyu esmer şeker için 2 yemek kaşığı pekmezi artırın). Blenderi veya mutfak robotunu çırpmaya gerek yok; bunu elle karıştırabilirsiniz. Pekmez tamamen karışana kadar (yaklaşık 2-3 dakika), hiçbir iz kalmayacak şekilde bir karıştırma kabında çırpın. Daha müdahalesiz bir yaklaşım için stand mikseri kullanmaktan çekinmeyin.

Bu tariften yaklaşık 1 bardak kahverengi şeker elde edilir ve bu, herhangi bir tarifte mağazadan satın alınan kahverengi şekerin 1:1 yerine kullanılabilir. Ev yapımı esmer şekerinizi taze tutmak için serin oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklayın.

Esmer şekeri hava geçirmez bir kapta saklayın
Esmer Şekeri saklamanın anahtarı havayla temasını önlemektir. Bunu iki nedenden dolayı yapıyoruz:

1.Hava, doğal olarak nemli olan Esmer Şekerinizi kurutacaktır.
2.Hava, Esmer Şekerinizin kokusunu ve tadını etkileyecek kokular taşıyabilir.
Havayı dışarıda tutmak için Esmer Şekerinizi hava geçirmez herhangi bir kapta saklamanız yeterlidir. En iyi seçenekleriniz kilitli ve sızdırmaz kapaklı cam veya yeniden kullanılabilir plastik kaplardır. Yeterince büyük bir kabınız yoksa, kapatılabilir, dondurucuda güvenli bir torba iş görecektir.

Pişmiş toprak "şeker koruyucu" ile esmer şekeri yumuşak tutun
Esmer Şekerinizi nemli, ufalanmış ve kullanıma hazır tutmanın ucuz bir yolu, şekerinizin bulunduğu kaba bir pişmiş toprak şeker koruyucu disk yerleştirmektir. Tipik olarak, yüzeyi bir havluyla kurutmadan önce diski 10 ila 15 dakika soğuk suda ıslatırsınız. Diski kaba yerleştirin ve kapağını kapatın. Diskin emdiği nem, Esmer Şekerinizin 3 aya kadar sertleşmesini önleyecektir.

Sweet Code Health Lab (China) Ltd'nin fabrikası, Shandong Eyaleti, Zibo Şehri, Gaoqing İlçesinde, S235 eyalet otoyolunun yakınında, Jinan-Qingdao Otoyolu girişinden 6 kilometre uzakta yer almaktadır. Rahat ulaşımın keyfini çıkarıyor.